Broodje gezond van David

10 March 2014 onder Avondmaaltijd, Lunch
Kenmerken: , ,
Voor: 2 personen
Davids broodje gezond, vegan

David was altijd een enorme fan van de broodjes van Delifrance. Jammergenoeg heeft deze keten geen enkele vegan optie, dus we komen er eigenlijk nooit meer. Zijn lievelingsbroodje was een baguette met o.a. kaas, maïs en dillesaus. Hij wilde dit broodje graag een keer veganiseren, en dat is heel goed gelukt! We eten het nu regelmatig, want het is makkelijk te maken en lekker snel klaar.

Net als een traditioneel 'broodje gezond', is Davids nieuwe lievelingsbroodje niet enorm gezond, al zit het wel bomvol groente en avocado. Eén baguette is zo een complete (avond)maaltijd. Het is bovendien een goeie rekoefening voor je kaakspieren. ;-) Als je er nog meer groente bij wilt, kun je er extra salade naast serveren.

Ingrediënten

  • 2 (afbak) baguettes
  • 4 eetlepels naturel sojayoghurt (ik gebruik Alpro Mild&Creamy)
  • 1 eetlepel plantaardige mayonaise
  • 1 theelepel gedroogde dille
  • 1 mespunt knoflookpoeder
  • 2 à 3 plakken plantaardige kaas (bijv. Wilmersburger of Violife)
  • 1/4 kleine ui, dun gesneden (optioneel)
  • 1 kleine paprika, in reepjes
  • 1 avocado, in reepjes
  • 1 wortel, geraspt
  • 4 eetlepels maïskorrels uit blik

Bereiding

Bak de baguettes volgens de aanwijzingen op de verpakking af en laat ze vervolgens een beetje afkoelen. Meng ondertussen de yoghurt, mayonaise, dille en knoflookpoeder tot een gladde dressing. Snijd en rasp ook de groente zodat alles klaar ligt.

Snij de broodjes open als ze voldoende afgekoeld zijn en beleg ze met de kaas, ui, paprika, avocado, wortel en maïskorrels. Verdeel nu de dillesaus erover. Overgebleven groente en dressing die niet op het broodje passen kun je ernaast serveren als een salade.

Vergelijkbare recepten

kikkererwtensalade met ajvar, veganKikkererwtensalade met ajvar Noodlesoep met ogenboontjes, veganNoedelsoep met groente en ogenboontjes Salade met tempeh en avocado, veganSalade met tempeh en avocado pastasalade met tomaat, tempeh, avocado en pijnboompitten, vegetarisch, veganistischZomersalade met gekruide tempehblokjes

13 Reacties

Mindy op 13-3-2014 - 17:42
All Sandwiches are delicious. -Yoel and Mindy the bread lovers.
Mariska op 15-3-2014 - 20:38
Heerlijk broodje! Zojuist gegeten, die gaat zeker vaker gemaakt worden! Lekkere dressing ook, ook voor door de salade van het zomer hebben we net besloten ;)
Martine op 15-3-2014 - 21:50
Hey, das toevallig. Wij aten ook dit broodje vanavond! Fijn dat jullie het ook lekker vonden :-)
Gerry op 6-4-2014 - 10:54
Hertelijkdank weer voor dit heerlijke broodje,heb niet alles in huis maar Ga de rest zeker morgen erbij halen dit broodje is een heerlijke zomerse maaltijd voor op de camping lekker snel een goed vullende maaltijd komt in m,n mapje Een gezonde groet gerry
Martine op 6-4-2014 - 21:08
Leuk Gerry! Heb je onze campingrecepten al gezien? http://vegetus.nl/vegan-op-de-camping/
Luna op 23-4-2014 - 13:06
Lekker zo'n ouderwets broodje "gezond". Heerlijk sausje ook, met die dille er door. Ik hoef voorlopig niet meer te eten!
Martine op 23-4-2014 - 13:45
Fijn dat je het lekker vond Luna!
Nicole op 7-7-2014 - 19:19
Jammie! Smaakte heel goed. Voor herhaling vatbaar.
Martine op 8-7-2014 - 19:27
Fijn dat het lekker was Nicole!
petrab op 30-12-2015 - 12:19
een super recept gisteren gemaakt me vriend kwam laat thuis en heeft zo broodje op gegeten hij vond het ook super lekker
Martine op 31-12-2015 - 12:22
Leuk om te horen Petra!
Joke op 15-2-2018 - 20:54
Wat een heerlijk broodje was dit! Ook zonder mais, die was ik vergeten. Zeker nog eens maken, dan met mais!
Martine op 19-2-2018 - 10:54
Leuk om te horen Joke!

Schrijf een reactie